WLes butteri sont les derniers éleveurs à cheval de la Maremme ou des Marais pontins (Latium). Ils ne sont plus qu'une poignée en Maremme, cette Camargue italienne dans le sud-ouest de la Toscane.
WLe cow-boy ou cowboy, qui signifie « vacher » ou « bouvier » en français, est un garçon de ferme s'occupant du bétail bovin dans les pays anglo-saxons de grands espaces comme le Far West américain et l'Outback australien.
WLe gardian est le gardien d'une manade camarguaise ou troupe de taureaux ou de chevaux élevée en semi-liberté et appartenant à un manadier. Pour le Code du travail, le gardian est un ouvrier agricole. Dans le monde rural de la France du XIXe siècle, c'est le bouvier de Camargue.
WLe gaucho désigne en Argentine, en Uruguay et dans le sud du Brésil, un gardien de troupeaux des plaines sud-américaines, de même au Paraguay, dans le sud-est de la Bolivie (Tarija) et le sud du Chili. Au Brésil, le terme est à l'origine du gentilé gaúcho, qui sert à désigner les habitants de l'état du Rio Grande do Sul. L'étymologie de ce terme aurait pour origine la langue quechua huacchu, ou du caló gacho. Au Chili, on parlera plus volontiers de huaso.
WLe huaso est l'équivalent chilien du gaúcho argentin ou du cow-boy américain. Il porte typiquement un chapeau de paille à bord plat appelé un chupalla et une manta. Les huasos sont une partie importante du folklore chilien : on les voit lors de défilés, de fiestas, de rodéos et des vacances.
WUn llanero est un cowboy vénézuélien ou colombien. L’appellation provient des Llanos, une vaste plaine herbeuse qui occupe l’ouest du Venezuela et l’est de la Colombie. Les llaneros étaient majoritairement d’ascendance espagnole et amérindienne, et ont développé une culture et une musique distinctes.
WUn vaquero est un gardien de vaches et de taureaux de combat, monté à cheval, dont la tradition provient de la péninsule Ibérique. Le travail des vaqueros a donné naissance à la discipline de la doma vaquera, qui provient d'Andalousie. Elle a longtemps été pratiquée au nord du Mexique et dans le Sud-Ouest des États-Unis, dès l'arrivée des conquistadors, et reste aujourd'hui encore pratiqué car c'est considéré comme une tradition chez les cow-boys. Le travail d'un vaquero s'effectue principalement dans un ranch ou une hacienda. Le vaquero est un homme faisant partie de l'histoire et de la culture nord mexicaine, étant extrêmement populaire dans l'état de Basse-Californie, Sonora, Chihuahua, Sinaloa, Durango, Jalisco ainsi que dans la Sierra Madre occidentale.